Ingredienti per 4 persone:
- 8 carciofi spinosi;
- 100 ml di olio di oliva;
- 1-2 peperoncini;
- 1 limone;
- 3 rametti di menta;
- Sale.
Preparazione carciofi piccanti: prelevate la scorza del limone con un rigalimoni che serve appunto a fare striscioline sottili e versate il succo in una ciotola riempita di acqua. Pulite i carciofi mantenendo i gambi e asportandone la parte esterna più dura.
Immergeteli a mano a mano nell’acqua acidulata. Amalgamate all’olio, in una ciotola, la scorza del limone, il peperoncino tagliato ad anelli e le foglie di menta sminuzzate, salate e lasciate insaporire.
Cuocete i carciofi in abbondante acqua leggermente salata circa 18 minuti: devono risultare teneri ma ben compatti. Scolateli su un telo.
Versate l’olio aromatizzato in una teglia da portata e immergete i carciofi sdraiati irrorandoli con il condimento. Lasciateli insaporire per 10 minuti, rigirandoli, prima di portarli in tavola posizionati in maniera verticale: consumateli irrorandoli a mano a mano con l’olio aromatizzato.