La ricetta che vi consiglio oggi è di alto livello di preparazione. Non spaventatevi però, il risultato sarà al di sopra della fatica passata dietro ai fornelli.
La zuppa di funghi porcini (Dosi per 5 persone) sarà ideale per le vostre cene eleganti.
Ricetta da provare e gustare.
Ingredienti zuppa ai funghi porcini
• 1 kg di funghi porcini
• 1 l di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 1 manciata di cerfoglio
• 100 gr di vino bianco secco
• Farina (Q.B.)
• Prezzemolo (Q.B.)
• Sale (Q.B.)
• Burro (Q.B.)
• Olio di oliva extravergine (Q.B.)
Preparazione zuppa di funghi porcini
1. Puliamo e tagliamo sottilmente i funghi porcini
2. In una casseruola sciogliamo il burro con po’ di olio di oliva extravergine
3. Facciamo imbiondire l’aglio e la cipolla entrambi tritati finemente
4. Aggiungiamo i funghi porcini e li lasciamo stufare per circa 5 minuti
5. Bagniamo con il vino bianco secco e lasciamo asciugare
6. Aggiungiamo qualche cucchiaio di farina (Lasciamo il tempo di assorbirla) poi il brodo vegetale
7. Cuociamo il tutto per altri 10 oppure 15 minuti
8. Togliamo una scodellina di funghi che conserveremo
9. Frulliamo il resto
10. Aggiustiamo il sale e il pepe. Aggiungiamo una noce di burro e il prezzemolo tritato
11. Guarniamo con i funghi conservati in precedenza, un po’ di cerfoglio