Frittata di asparagi selvatici

Una zuppa di fagioli

Frittata di asparagi selvatici. Un secondo piatto che potrebbe trasformarsi in un antipasto per le vostre cene in piedi. Una ricetta facile e per 4 persone.

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Ingredienti

  • 400 gr Asparagi selvatici
  • 6 Uova
  • 30 gr Pecorino sardo (grattugiato)
  • 2 Noci di burro
  • Acqua (Q.B.)
  • Sale (Q.B.)

Melanzane ripiene a mio modo

Preparazione

  1. Lessiamo in abbondante acqua salata i nostri asparagi
  2. Una volta pronti, prenderemo solo le parti più tenere
  3. Sbattiamo le uova insieme al pecorino sardo
  4. Uniamo poi anche gli asparagi
  5. In una padella, facciamo sciogliere una noce di burro
  6. Versiamo il composto per la frittata
  7. Quando sarà, scioglieremo la seconda noce di burro
  8. Serviamo tiepida o fredda

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