Il tradizionale Sa Merca

Il tradizionale Sa Merca

Il tradizionale Sa Merca. Un secondo piatto di pesce della tradizione culinaria sarda, in particolare della zona di Cabras. Una antica ricetta che si prepara con soli 3 ingredienti. Siamo sicuri che lo preparerete ogni volta che vorrete. L’ingrediente principe di questa ricetta è il muggine o il cefalo comune. Un pesce dalle ricche proprietà nutritive.

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Ingredienti

  • Muggini di media grandezza (Q.B.)
  • Ziba – erba palustre – (Q.B.)
  • Acqua (Q.B.)
  • Sale (Q.B.)

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Preparazione

  1. Una volta squamato e asportato il file dai muggini, li mettiamo a lessare in abbondante acqua bollente con un po’ di sale
  2. Una volta lessati, li saliamo e li avvolgiamo – uno per uno – con le foglie di ziba
  3. Lasciamo riposare per almeno 1 giorno

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Foto di copertina: Николай Начев da Pixabay


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