Le abbuffate natalizie sono presenti ancora nelle nostre menti e pance con i gustosi piatti e dolci mangiati per la vigilia e per il pranzo.
La ricetta che vi voglio consigliare oggi (Da fare dopo il periodo festivo) è un delizioso secondo piatto di facile preparazione a base di ricotta romana e pecorino.
Le polpette con ricotta romana, oltre a essere un secondo piatto, può essere anche servito nei buffet in piedi.
Andiamo a preparare le nostre polpette con ricotta romana (6 Persone).
Ingredienti Polpette con ricotta romana
• 200 gr di favette fresche
• 40 gr di pecorino romano
• 18 fette di salame
• 300 gr di ricotta romana
• 1 cipollotto
• 2 uova
• Olio di arachidi (Q.B.)
• Sale (Q.B.)
• Pepe (Q.B.)
Preparazione Polpette con ricotta romana
1. Incominciamo con il separare i tuorli dagli albumi
2. Scottiamo le fave in acqua bollente (Per pochi istanti). Né teniamo alcune per la guarnizione
3. Adesso tritiamo le favette e il gambo del cipollotto novello e impastiamo il tutto con la ricotta romana (Ben sgocciolata), il pecorino romano, i tuorli, il sale e il pepe
4. Prepariamo le nostre polpette, dopodiché le passiamo nella maizena, poi negli albumi (Leggermente sbattuti e salati) e di nuovo nella maizena
5. Friggiamo le polpette nell’olio bollente di arachidi
6. Una volta pronte, pieghiamo in 4 le nostre fettine di salame che infilzeremo sopra le nostre polpette
7. Prima di servirle le guarniamo con le favette fresche in precedenza conservate