Verze farcite con polenta funghi e ragù. Il freddo ci stronca e dobbiamo nutrici con piatti sostanziosi e ricch9i di proteine e vitamine per combatterlo, ricette invernali che affondano nel passato ma che risultano moderne per i sapori e i profumi che emanano, una di queste ricette è con verze farcite con polenta, funghi , e ragù, un piatto unico non solo delizioso soprattutto saporitissimo, se poi accompagnato da un buon bicchiere di vino è il massimo e affrontare l’inverno con le sue gelate.
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Ingredienti per 4 porzioni:
- Mezza confezione di Polenta Valsugana Classica
- 200 grammi di ragù di carne pronto
- 12 foglie di verza integre
- 500 grammi di funghi misti
- 1 spicchio d’aglio
- alloro q.b.
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- brodo q.b .
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Preparazione:
- Funghi: rosolare i funghi spezzettati in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e l’alloro. Sfumare con vino bianco e lasciatelo evaporare. Lasciare cuocere per 15 minuti.
- Scottare per 1 minuto le foglie di verza in acqua bollente, poi adagiarle sul piano di lavoro ben sgocciolate. Eliminare la costa con un coltello.
- Preparare la polenta: porre sul fuoco una casseruola con 750 ml d’acqua, salare a piacere e portare a bollore. Quando l’acqua bolle, versare a pioggia il contenuto di ½ confezione di Polenta Valsugana Classica mescolare bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Continuare la cottura a fuoco moderato, mescolare di tanto in tanto. Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
- Condire la polenta con il ragù e la metà dei funghi.
- Farcire ogni foglia con il ripieno di polenta. Richiudere le foglie a fagottino e fermarle con lo spago da cucina.
- Porre gli involtini nella casseruola con i funghi rimasti, bagnarli eventualmente con un po’ di brodo. Salare a piacere e coprire con un coperchio, facendo cuocere per 10 minuti.
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Se un piatto unico così sostanzioso si consiglia di abbinare un vino dell’Oltre Po pavese, la Bonarda che presenta queste caratteristiche: colore Rosso rubino, intenso, con bollicine bollicine fini; Il profilo olfattivo del vino Bonarda dell’Oltrepò Pavese frizzante DOC è intenso, piacevole e al palato risulta secco, morbido, poco tannico.
Fonte: Polenta Valsugana
Foto dal web