Pennette integrali con fichi neri e salsiccia tradizione pugliese. Nella tradizione gastronomica pugliese molti sono i primi piatti e tutti saporiti, considerata la stagione estiva proponiamo una ricetta dal sapore veramente prelibata e facile da fare, pochi gli ingredienti, parliamo dei fichi neri che crescono spontaneamente nella Puglia, zona del Tavoliere e quella del Salento, mentre la salsiccia è considerata una coltura tradizionale che si esprime in svariate combinazioni come nella ricetta che presentiamo: Pennette integrali con fichi neri e salsiccia tradizione pugliese.
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Ingredienti per 4 porzioni:
- 8 fichi neri
- 200 grammi di pennette integrali (potete sostituirla con pasta di vostro gradimento)
- 200 grammi di salsiccia
- 1 scalogno grande
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 2 cucchiai di olio
- Peperoncino q. b.
- Sale q. b.
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Preparazione:
- Per ottenere le pennette integrali con fichi neri e salsiccia tradizione pugliese, procedete seguendo un ordine rigoroso. Iniziate lasciando bollire dell’acqua, poi passate alla salsiccia, eliminando il budello esterno e spezzettandola.
- Tagliate gli 8 fichi a pezzettini larghi circa 1 centimetro. Il momento in cui l’acqua bollirà sarà quello di cuocervi la pasta.
- Pendete ora una padella antiaderente, grande abbastanza da potervi contenere più avanti anche la pasta, e aggiungetevi olio e scalogno.
- Lasciate la fiamma bassa e fate rosolare, nel momento in cui lo scalogno diventa trasparente aggiungetevi salsiccia e semi di finocchio.
- Continuate a mescolare dividendo la salsiccia, lasciando cuocere e regolando di sale. Se la pasta è quasi cotta aggiungete i fichi alla salsiccia, mescolate, alzate la fiamma, scolate la pasta e unite il tutto nella padella, lasciando saltare velocemente e con movimenti fluidi.
- Le vostre pennette integrali con fichi neri e salsiccia tradizione pugliese sono pronta; se vorrete potrete decorarla adeguatamente con altri fichi e semi di finocchio.
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Per questo straordinario primo dove la salsiccia comunque impera come sapore il consiglio dell’abbinamento vino è per il Barbaresco: un vino rosso austero, dal colore rosso rubino quando giovane, ma che tende al granato con l’invecchiamento. Il Barbaresco si riconosce per la sua trasparenza e la limpidezza cristallina, caratteristica del vitigno col quale si produce, il Nebbiolo, che dà sempre ai vini colorazioni piuttosto scariche.
Fonte: Puglua.com
Foto di kolaoltion da Pixabay