Flan parigino al cioccolato fondente. Almeno durante le vacanze estive possiamo concederci alcune bitte de vita che altrimenti rinunciamo nell’anno lavorativo, la ricetta del flan parigino al cioccolato fondente è una di queste ricette del buon umore, una culla di pasta sfoglia dove all’interno una principesca crema pasticcera alla panna e cioccolato fondente ci farà ritrovare la voglia di sorridere ed essere soddisfatti sia dal sapore che dal momento di gioia pura che darà nell’assaggiarlo per pii non dimenticarlo più!
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Ingredienti per 4-6 porzioni:
- un panetto di pasta frolla al cacao
- 350 grammi di latte intero
- 80 grammi di tuorli (circa 3)
- 75 grammi di zucchero semolato
- 30 grammi di amido di mais
- 50 grammi di burro
- 100 grammi di panna fresca
- 1 bacca di vaniglia
- 100 grammi di cioccolato fondente
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Preparazione:
- Per preparare la crema che farcirà il flan parigino al cioccolato fondente iniziate a scaldare il latte in un pentolino. In una ciotola riunite i tuorli, lo zucchero e l’amido. Prelevate i semini dalla bacca di vaniglia, incidendola a metà, uniteli agli altri ingredienti e montate il tutto con uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Unite quindi un po’ di latte caldo, stemperate e procedete unendo anche il restante, versandolo a filo e continuando a lavorare.
- Trasferite il composto nel pentolino che avete usato per il latte e portate a leggero bollore, cuocendo poi a fiamma dolce fino a quando si sarà addensato a crema. Prendete la tavoletta di cioccolato che avete avanzato e spezzettatela, ricavando 100 g di cioccolato.
- Tritatelo al coltello e conservatelo in una ciotolina. Quando la crema si sarà addensata togliete dal fuoco e aggiungete il burro, mescolate e unite anche la panna fresca incorporandola perfettamente.
- Aggiungete anche il cioccolato tritato. Mescolate con vigore per farlo sciogliere e amalgamate bene. Tenete da parte.
- Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete con il matterello la pasta frolla al cacao preparata, fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Poggiate sulla frolla un anello per pasticceria da 18 cm di diametro e premete uniformemente in modo da incidere la pasta e ottenere un disco che fungerà da base del dolce.
- Ricavate dalla pasta anche una striscia larga 4 cm e sufficientemente lunga per rivestire la circonferenza interna dell’anello. Foderate una teglia con carta da forno, poggiatevi l’anello da pasticceria dopo averlo imburrato, inseritevi il disco di frolla a far da base e la striscia di pasta come bordo, facendoli aderire per bene tra loro. Al posto dell’anello potete usare anche uno stampo classico a cerniera.
- Riempite il guscio così ottenuto con la crema al cioccolato e fate cuocere in forno preriscaldato a 165°C per 45 minuti.
- Sfornate il flan parigino al cioccolato fondente e fatelo raffreddare completamente prima di rimuovere l’anello e servire.
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Ecco fatto! La nostra ottima, golosa botta de vita pronta per essere gustata rinfrancandoci e facendoci venire il buon umore!
Fonte: cucchiai.it
Foto di varintorny da Pixabay