Tutto sull’yogurt greco. Quello greco è una varietà di yogurt densa e cremosa, tipica della cucina mediterranea. Un yogurt che si ottiene filtrando l’yogurt normale per eliminare il siero di latte che contiene acqua, zuccheri e minerali. In questo modo, si ottiene un yogurt più concentrato, molto ricco di proteine, di calcio e di probiotici.
Il suo sapore è leggermente acidulo e si presta molto bene a diverse preparazioni, sia dolci sia salate.
La mela e i suoi molteplici benefici
Quello greco è un prodotto lattiero-caseario fermentato, ottenuto dalla coagulazione del latte mediante l’aggiunta di specifici batteri, chiamati fermenti lattici. Si differenzia da quello normale perché è sottoposto a un processo di filtrazione, che elimina il siero di latte in eccesso. Il siero di latte è la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la produzione di formaggi e yogurt. Il siero di latte contiene acqua, lattosio, minerali e una piccola quantità di proteine. Eliminando il siero di latte, si ottiene un yogurt più denso, cremoso e consistente, con una maggiore percentuale di proteine, calcio e grassi. L’yogurt greco ha un colore bianco e un sapore leggermente acidulo, dovuto alla fermentazione del lattosio.
Lo possiamo preparare anche a casa con del semplice latte intero e dell’yogurt naturale. Il latte deve essere portato a ebollizione e poi lasciato raffreddare fino a raggiungere una temperatura di circa 40° C. A questo punto, si aggiunge l’yogurt naturale, che funge, da inoculo dei fermenti lattici, e si mescola bene. Si versa il composto in un contenitore di vetro e si copre con un panno. Si lascia riposare in un luogo tiepido e al riparo dalla luce per circa dieci ore, fino a quando l’yogurt non si addensa. Lo traferiamo in un colino rivestito da un telo di cotone e si appoggia su una ciotola. Si lascia sgocciolare il siero di latte per almeno quattro ore, fino a ottenere la consistenza desiderata. Lo conserviamo in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo una settimana.
Il Primo Ministro Gabriel Attal: il primo dichiaratamente gay della Quinta Repubblica Francese
Questo particolare tipologia di yogurt ha diversi benefici per la salute, grazie al suo elevato contenuto di proteine, calcio e probiotici. Le proteine sono fondamentali per la crescita e il mantenimento dei tessuti muscolari, oltre a favorire il senso di sazietà e il controllo del peso. Il calcio è essenziale per la salute delle ossa e dei denti, oltre a svolgere un ruolo importante nella trasmissione degli impulsi nervosi e nella contrazione muscolare. I probiotici sono batteri benefici che colonizzano l’intestino e aiutano a regolare la flora batterica, a prevenire le infezioni, a rafforzare il sistema immunitario e a migliorare la digestione. L’yogurt greco è anche una fonte di vitamine del gruppo B, che intervengono nel metabolismo energetico, e di vitamina A, che protegge la vista e la pelle.
Accadde Oggi Festival di Sanremo inizia il 29 gennaio 1951
Alimento versatile, che si può usare in diverse ricette, sia dolci sia salate. L’yogurt greco si può consumare al naturale, magari aggiungendo della frutta fresca, della granola, del miele o della confettura. L’yogurt greco si può anche usare per preparare delle salse fredde, come il tzatziki, a base di yogurt, cetriolo, aglio e menta, tipico della cucina greca. Si può anche usare per arricchire delle zuppe, delle insalate, delle vellutate o dei piatti a base di carne o di pesce. L’yogurt greco si può anche usare per fare dei dolci, come il cheesecake, il tiramisù, il muffin o il budino. Ottimo per sostituire la panna o il burro in alcune preparazioni, rendendole più leggere e digeribili.